如何健康吃醋？醋的黄金搭档数5种食物

醋是生活中常见的调味品，我们经常会在烹调中用到它。而对女人而言，吃醋也会带来很多的好处。虽然经常都会吃醋，但我们似乎并不知道怎么吃醋才健康。其实，有5种食品是醋的标配，搭配一起吃会更好地发挥醋的健康作用哦。

　　茄子和紫甘蓝

　　这些紫红色的蔬菜富含花青素，具有很强的防止氧化能力，有助消灭人体内的自由基。在烹调这些蔬菜时，如果加入醋会让菜肴的颜色更加红亮鲜艳，增强食欲。

　　莲藕

　　切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，以防变色。

　　豆芽和土豆

　　这两种食物都富含维C，维C在酸性环境下比较稳定，在烹调时适当加点醋，可减少营养流失，还可以使口感更加爽脆。

　　排骨

　　排骨富含丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。可以在炖排骨的时候适当加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

　　海带

　　炖海带时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。