醋瓶一倒就能知道醋的好坏！教你如何选“好醋”

醋是烹饪中最常用的调味品之一。选择一瓶合适的醋，不仅能给这顿饭增添香味，而且有益于你的健康。

但是如果你买一瓶劣质的醋，它就不漂亮了。那么，如何选择“好醋”？

选择醋，学习这三个动作

看看这个标志

查看营养成分表中的成分。首先是水，然后是一些谷物和食用盐。你还可以看到它是属于酿造醋还是调制醋。一般来说，酿造醋比调制醋好。

摇醋瓶

当我们买醋时，我们可以用力摇晃醋瓶，观察里面的泡沫。

一般来说，醋发酵时间越长，产生的氨基酸和风味物质越多，有机物含量也越高。因此，摇动后，泡沫会越来越丰富，因此，如果摇动后泡沫上升，醋的质量会更好。

气味

醋在酿造过程中含有大量的谷物，所以它的味道特别醇厚，不是简单的酸或甜。

此外，酿造食醋所用的谷物大多含有淀粉，因此有一个明显的特点，即酿造食醋中会残留一定量的淀粉。

一瓶未开封的醋，把它翻过来，底部会有一些沉淀，这是不干净的。事实上，这正是没有糖化的淀粉，这是真正的醋。

生活小贴士

醋和葡萄酒一样，也有一定的度。醋的度代表醋的酸度。

5度以下的醋适合烹饪，这也是一种用途最多的功能；

5~8度，适合浸泡和搅拌冷盘，因为度越高，其杀菌效果越好；

9~16度，这种酸度更适合制作保健醋。一般来说，度越高，醋的香味越小